El precio del huevo registró un incremento de 7.92% durante la primera quincena de agosto, uno de los mayores aumentos para un periodo similar en las últimas dos décadas, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
México es uno de los principales consumidores de huevo a nivel mundial. La Unión Nacional de Avicultores estima que cada mexicano consume alrededor de 410 huevos al año, más de una pieza diaria en promedio.
¿Por qué está subiendo?
La académica de la Universidad de Guadalajara, María de Jesús De la Mora, explicó que el aumento puede estar relacionado principalmente con dos factores: mayores costos de producción y una posible reducción de la oferta.
Entre los gastos que pueden presionar el precio se encuentran el alimento para las gallinas, medicamentos, electricidad, agua y otros insumos necesarios para la producción.
También influyen factores como la demanda, las condiciones climáticas y la estacionalidad. Las sequías y las bajas temperaturas pueden afectar la producción de las aves y elevar el costo del alimento.
La especialista advirtió que el aumento puede generar un “efecto dominó”, debido a que productos elaborados con huevo, como panes y pasteles, también podrían encarecerse.
El incremento afecta especialmente a las familias con menores ingresos, que pueden verse obligadas a sustituir el huevo y otras fuentes de proteína por alimentos más económicos.
Pese al aumento, especialistas señalan que este tipo de variaciones suelen ser temporales y estiman que el mercado podría encontrar un nuevo equilibrio en los próximos días.
Hasta el momento, no se ha reportado un episodio extraordinario que ponga en riesgo el abasto nacional de huevo.
Fuente : Nmas /Cuartoscuro
