El ex presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Eduardo Gómez González, reconoció que el arranque del año ha sido complicado para el sector, al mantenerse las ventas en niveles bajos, aunque con esfuerzos constantes por innovar y atraer comensales.
En entrevista, señaló que durante los primeros meses del año los restaurantes han registrado una dinámica similar a la del cierre del año pasado, sin lograr una recuperación sólida.
Indicó que, si bien en diciembre se observó un ligero incremento en las ventas, este no alcanzó las expectativas del gremio. Actualmente, dijo, el sector se encuentra estabilizado en cifras similares, enfocándose en estrategias que permitan incrementar la afluencia.
Respecto a la expectativa para una fecha de alta demanda —como la que se avecina—, Gómez González afirmó que históricamente representa un día positivo para los restaurantes, por lo que confían en que se registre una muy buena jornada de ventas que contribuya a oxigenar las finanzas del sector.
En cuanto a su salida de la CANIRAC, reconoció que el organismo atraviesa una situación compleja derivada de limitaciones operativas y presupuestales. Señaló que durante el último ejercicio no hubo participación en festivales, lo que impactó en la promoción y presencia del sector.
